腊八节，临沧市耿马县孟定镇的傣族村寨里炊烟袅袅，浓郁的烟火气弥漫其间。村民尚散嘎将田里捞回的新鲜鳝鱼处理干净，守在火塘灶前用心慢炖着一锅鳝鱼粥——这道鲜香醇厚的传统美味，是傣家人腊八节不可或缺的佳肴。罕宏社区芒坑组的尚散嘎拥有十多年烹饪经验，是寨子里公认的“煮粥能手”。他熟练地完成每一道工序：先将处理好的鳝鱼切段，热油下锅翻炒后盛出备用；再将蒜末与傣族豆豉入锅炒香，倒入鳝鱼段一同翻炒，让豆豉的咸香与鳝鱼的鲜甜相互融合；随后加水煮沸，缓缓淋入细腻的米浆，撒入盐等调料并不停搅拌，直至粥体变得浓稠绵滑。尚散嘎说：“火候要稳、搅拌要勤，这样粥才好喝。腊八节煮鳝鱼粥，既美味，又有好寓意。”粥煮好后，撒上一把翠绿的葱花提香，盛碗出锅时香气四溢，令人食欲大开。家人亲友围坐一堂，端起温热的鳝鱼粥边吃边聊，暖意与年味在欢声笑语中渐渐升腾。在耿马的傣家村寨，这道集鲜美与吉祥于一体的美食，早已超越食物本身，如同一条温情的纽带，串联起亲情与乡愁，让传统年俗在袅袅炊烟中代代相传。（开屏新闻记者 罗宗伟 通讯员 相劳 尹欢 李秋 摄影报道 一审 何晓宇 责任编辑 易科彦 责任校对 吕世成 主编 严云 终审 编委 李荣）
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