家人们，今天我要给大家分享一道超简单又超美味的家常菜——平底锅版蜜汁叉烧！就算你是厨房小白，跟着我的步骤来，也能轻松做出媲美餐厅的美味叉烧，让全家人都对你竖起大拇指！
做这道叉烧，选肉可是关键第一步。你可以根据自己的喜好来挑选猪肉部位，要是喜欢瘦一点有嚼劲的，那猪里脊就是绝佳选择；要是偏爱肥瘦相间、入口即化的口感，梅花肉绝对错不了。选好肉后，把它切成大小适中的长条状，这样既方便腌制入味，又能在后续烹饪中均匀受热。
接下来就是腌制环节啦，这可是让叉烧美味升级的秘诀！准备一个干净的容器，把切好的肉放进去，然后依次加入叉烧酱、白糖和南乳。叉烧酱可是这道菜的灵魂，它独特的香甜味道能给叉烧带来浓郁的风味；白糖能增加甜味，让口感更加丰富；南乳则能为叉烧增添一抹独特的醇厚香气。将它们和肉充分搅拌均匀，让每一块肉都裹满腌料。接着，把容器密封好，放进冰箱冷藏腌制一个晚上。要是你实在等不及，至少也要腌制两个小时，这样才能让肉充分吸收腌料的味道，变得更加入味。
展开剩余57%腌制好肉后，就可以开始烹饪啦！准备一口平底锅，开小火预热。在锅底刷上一层薄薄的油，这样可以防止肉粘锅。把腌制好的肉放进锅里，用小火慢慢煎。煎的时候要注意观察，当肉的两面都煎至微微焦黄时，就说明已经煎出了香味，这时候就可以进行下一步啦。
沿着锅边淋上一圈米酒，米酒的香气能瞬间弥漫开来，为叉烧增添一份独特的风味。接着，把剩余的腌料加一些温水搅拌均匀，倒入锅中，水的量要刚好没过叉烧。盖上锅盖，用小火焖煮。在焖煮的过程中，记得时不时地翻一下面，这样能让叉烧受热更加均匀，也能更好地吸收酱汁的味道。
随着时间的推移，锅里的酱汁会变得越来越浓稠，叉烧也会变得色泽红亮，散发着诱人的香气。当酱汁变得浓稠到可以挂在叉烧上时，就说明叉烧已经煮好啦！
把煮好的叉烧用筷子夹起来，放在案板上稍微晾凉一下，然后切成薄片，整齐地摆放在盘子里。最后，把锅里剩余的酱汁开大火收汁，让酱汁变得更加浓稠醇厚，然后淋在切好的叉烧上。一道色香味俱全的平底锅版蜜汁叉烧就大功告成啦！
怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧，让这道美味的叉烧为你的餐桌增添一份别样的精彩！
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